| 单词 | 为什么馒头越嚼越甜? |
| 释义 | 为什么馒头越嚼越甜? 我们吃馒头时,会觉得越嚼越甜。这是因为做成馒头的面粉里含有大量的淀粉,淀粉里又含有许多看不见的糖分子。这些糖分子本身没有味道。当我们咀嚼馒头时,唾液中的唾液淀粉酶会把淀粉中不甜的糖变成有甜味的麦芽糖。嚼得时间长一点,转化成的麦芽糖就多一些,所以我们就会越嚼越甜了。不过唾液不能将所有的淀粉都转化成麦芽糖,没被消化的淀粉通过胃进入小肠后,在胰液和肠液中的淀粉酶作用下消化成麦芽糖。可见,细嚼慢咽能减轻小肠负担,有利于营养物质的吸收。 |
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