啤酒是以麦芽为原料，加酒花调味，经酵母发酵而制成的一种酒精饮料。其酿造过程具体如下：首先把原料大麦或其他谷物制成麦芽，麦芽经烘干捣碎后添水加热制成麦芽汁，谷物所含的淀粉在麦芽酶的作用下转化为可溶解的碳水化合物;然后在麦芽汁里加入酒花煮沸，以浓缩麦芽汁并赋予苦味;最后让麦芽汁过滤冷却后加入酵母进行发酵，麦芽汁所含的碳水化合物转化为酒精。不同的原料和不同的酿造方法生产出不同种类的啤酒。啤酒最早由古埃及人饮用，后逐渐推广到许多国家。上面啤酒原指一种不加酒花，酒精含量高于一般啤酒的饮料。现在，上面啤酒和啤酒两词相互通用，但有时上面啤酒专指在较高温度下酿成的酒精含量较高的啤酒。淡味啤酒与苦味啤酒相比，前者苦味较轻，色泽较深。贮藏啤酒是一种在低温下贮存很长一段时间的淡啤酒。黑啤酒是由烘烤过的大麦和麦芽混合制成的。