| 单词 | 为什么没煮熟的豆浆有毒 |
| 释义 | 为什么没煮熟的豆浆有毒 至少在4000年以前,我国人民就已开始用大豆制成豆浆食用了。因为大豆含有丰富的营养,故一直被人们视为营养食品。然而,有些家庭在自制豆浆后没有经过充分的煮透就食用,结果食用后出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。 为什么喝了没煮透的豆浆会中毒呢?原来,生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热,如果人食了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后不久出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3〜5个小时就能自愈,症状严重的可持续1〜2天,为了防止喝豆浆中毒,医学家告诉我们,在饮用家庭自制豆浆前,应将豆浆烧开煮透。通常,豆浆在煮沸过程中锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80〜90度,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5〜10分钟后,才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。此外,营养学家研究发现,豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值。 因此,为了您的健康,不要食用没有煮透的豆浆。 |
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