| 单词 | 为什么粥烧开了会溢出来 |
| 释义 | 为什么粥烧开了会溢出来 一锅水烧开了,水蒸气“咕嘟、咕嘟"往外冒,可水并没有溢出来,而一锅粥烧开后,就会溢出锅外。这是什么原因呢?当锅里的水温达到沸点的时候,水就会沸腾,产生水蒸气。一开始,水蒸气会在水里形成小气泡,随着水蒸气的迅速增多,气泡越来越多,越来越大,并上升到水面破掉,这就把水蒸气带出了水面,而不会在水中积聚起来。所以,水煮开了,不容易溢出来。 而烧粥就不大一样。米粒的主要成分是淀粉,当米和水放在一起烧的时候,米粒的淀粉会溶于水中,变成热的淀粉糊,这种液体的黏度和表面张力都比水来得大,因此,当锅里的粥烧幵了,水蒸气跑出来形成气泡的时候,气泡外面就包了一层这种淀粉膜,淀粉膜黏糊糊的,具有较大的表面张力,不容易破掉。随着水蒸气的增多,水泡也越聚越多,越升越高,当它们升到锅子边缘时,就溢出锅外了。 |
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