花序的形态变化非常复杂，主要表现为花序轴的长短，分枝或不分枝，有无花柄，以及花开放的顺序等。根据花序轴上的开花顺序，花序通常可以划分为有限花序和无限花序两大类。
有限花序
有限花序也称聚伞花序，其主花序轴的顶端最先形成花原基，也最早开花，因此花序轴的生长受到抑制，不再继续生长，而由侧枝陆续形成新的花原基，但侧枝上也是顶花先开。正因为如此，有限花序的分枝不多，花的数目也比较少，其开花的顺序通常是顶端或中部的花先开，然后再是侧枝由内向外开花。根据主轴和侧枝发育的不同，有限花序可以分为：单歧聚伞花序、二歧聚伞花序、多歧聚伞花序和轮伞花序。
无限花序
无限花序也称总状花序，其花序分生组织可以一直保持旺盛的分生能力，不断在花序分生组织的周缘区分化产生新的花原基，或重复产生侧枝，并在侧枝上不断分化出花原基。这类花序的花一般由花序轴下部的花先开，然后逐渐往上开，同时花序轴不断增长，或者花由边缘先开，再逐渐趋向中心。无限花序可以进一步划分为总状花序、圆锥花序、穗状花序、复穗状花序、肉穗花序、柔荑花序、伞房花序、伞形花序、复伞房花序、复伞形花序、头状花序和隐头花序。
此外，有些植物以无限花序与有限花序混生在一起，这样花序轴可以无限生长，但是侧枝则成有限花序；或者花序轴顶端较快地停止生长，而侧枝可以继续生长一段较长时间。
人们对花序演化的了解所知甚少，目前被广泛接受的观点认为，单生花是被子植物演化中最原始的类型。（杨军）
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