一种烈性酒。由酒精和草药制成，包括茴香和苦艾。由于苦艾有害于健康，苦艾酒在许多国家遭禁止。但已有名称不同的同类饮料(例如法国茴香酒)来代替。苦艾酒为淡绿色，加水稀释时成乳白色。