多年生热带糖属(Saccharum)草本植物，5种。特别是甘蔗(S.officinarum)，因含糖量高而在热带和亚热带地区种植。主茎高3-8米，叶子呈长矛形，开一团团稠密而毛茸茸的雌花。通常甘蔗在开花之前被砍倒，放在辗子之间挤出糖液，经浓缩后提炼生成供食用的蔗糖晶体等。剩下的汁液(糖浆)用于动物饲料或制作工业酒精等，并且可发酵做成糖酒。含纤维素的渣滓(蔗渣)用作燃料或用来造纸、喂牛等。