说到骨头汤，汤浓味香甚是诱人，小孩子长身体要喝骨头汤，妇女怀孕了要喝骨头汤，老人家摔跤骨折更要喝骨头汤。“吃啥补啥”，都这么说，能有错么？
实在抱歉，事实上这骨头汤还真的不能补骨头。咱们来分析一下骨头汤里都有什么。人们说，骨头汤里面最多的是钙，喝骨头汤就是补钙。其实骨头汤里面的钙少得可怜，一碗猪骨头汤里，钙只有4～9毫克。你知道一碗牛奶里面，钙含量是多少吗？200多毫克！
那骨头汤里究竟有什么呢？骨头汤味道这么香浓，里面最多的当然就是油了！油是什么，都是脂肪啊。你又要说了，我喝骨头汤还吃骨头里面的骨髓呢！其实那也都是脂肪。吃多了还容易使血脂增高、动脉硬化。是不是得不偿失？
你是不是还想说，骨头汤里蛋白质最多了。但是蛋白质真的能溶于其中么？蛋白质有个特性，遇热就会变性凝固。你想想看，生鸡蛋打到热水里煮，马上就变成另外一个样子了，因为它变性凝固了。那些凝固的蛋白质会溶解在水里吗？当然不会。
其实，在骨折早期，患者体内的血钙浓度反而较高，骨再生需要骨胶原的合成，应多补充蛋白质、氨基酸和微量元素等骨胶原的原材料。所以，骨折早期患者大补骨头汤，只会摄入大量的脂肪，对骨折的愈合并无多大用处。（戴尅戎 曲新华）
说到骨头汤,汤浓味香甚是诱人,小孩子长身体要喝骨头汤,妇女怀孕了要喝骨头汤,老人家摔跤骨折更要喝骨头汤。“吃啥补啥",都这么说,能有错么?
实在抱歉,事实上这骨头汤还真的不能补骨头。
咱们来分析一下骨头汤里都有什么。人们说,骨头汤里面最多的是钙,喝骨头汤就是补钙。其实骨头汤里面的钙少得可怜,一碗猪骨头汤里,钙只有4~9毫克。你知道一碗牛奶里面,钙含量是多少吗?200多毫克!
那骨头汤里究竟有什么呢?骨头汤味道这么香浓,里面最多的当然就是油了!油是什么,都是脂肪啊。你又要说了,我喝骨头汤还吃骨头里面的骨髓呢!其实那也都是脂肪。吃多了还容易使血脂增高、动脉硬化。是不是得不偿失?
你是不是还想说,骨头汤里蛋白质最多了。但是蛋白质真的能溶于其中么?蛋白质有个特性,遇热就会变性凝固。你想想看,生鸡蛋打到热水里煮,马上就变成另外一个样子了,因为它变性凝固了。那些凝固的蛋白质会溶解在水里吗?当然不会。
其实,在骨折早期,患者体内的血钙浓度反而较高,骨再生需要骨胶原的合成,应多补充蛋白质、氨基酸和微量元素等骨胶原的原材料。所以,骨折早期患者大补骨头汤,只会摄入大量的脂肪,对骨折的愈合并无多大用处。
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