一种碳水化合物，是许多植物的主要储存物质。其化学成分是键合的葡萄糖分子，以直链淀粉和支链淀粉的形式存在，但所含比例不同。淀粉自然形状是白色粉状颗粒，不易溶于冷水，但在热水中会形成胶体状。植物经过光合作用产生淀粉，它是种子、水果、根部和块茎的重要成分，是动物和人的主要食物能源。也用于造纸业和纺织业。