一种用发酵的大麦或其他谷物蒸馏酿制的*烈性酒(spirit)。此词源于盖尔语uisgebeatha，意为生命之水。碾碎的谷物与水混合形成麦芽浆，在发酵前转变成糖：蒸馏出带酒精的液体，然后放入酒桶贮藏至少3年。威士忌依照其产地分类，如苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌，或根据品牌分类，如在美国。大多美国威士忌为黑麦威士忌或波旁威士忌(取名于其原产地，肯塔基州一县)。