种植作物以提供食物、纤维、植物油等，尤指在成片土地上耕种。水果和蔬菜种植通常被视为专门的耕作活动(参见“园艺业”[horticulture])。耕作方法依据耕种作物、气候和该地区土壤类型、耕作传统以及农民的经济状况和市场而定。作物耕种常与牲畜饲养同步进行，农民种植牲畜饲料，同时将畜粪用作^*肥料(fertilizers)。草为^*反刍动物(ruminant)的主要饲料，也是主要耕种作物。作为^*轮作(croprotation)的一部分，选播一些特别的混合种子以栽种永久性或临时性草地。除用作牧草之外，草还可作为干草、^*青贮饲料(silage)储备当作冬季食物。

谷类作物是人类食物的主要来源，也是动物的重要饲料。主要有小麦、大麦、大米和玉米，其次为燕麦、黍、蜀黍和黑麦。小麦因品种不同可在春、秋两季播种，夏末麦粒变硬时收割，每公顷产量为1.5—4吨之间。谷物常用^*联合收割机(combineharvester)收割，经晒干后安全储藏。

豆类作物为植物蛋白的一个重要来源。最重要的有^*大豆(soya bean)，主要产自中国和美国。采用一种特殊改装的联合收割机进行收割，将豆类和其他作物区分出来。收割土豆、甜菜等块根作物需采用特殊收割机，将作物从土壤中挖掘出来。种植芜菁和瑞典芜菁等块根作物主要作为动物饲料。可提取食油的作物有向日葵、落花生、亚麻子、棉籽和油菜。棉花、亚麻和黄麻为纺织纤维的重要来源。其他许多作物，包括茶叶、咖啡和烟草，具有重要的经济价值，需特殊的耕作技术才可获得高产。对耕种作物的现代科学研究(参见“农学”[agronomy])，以及对机械、肥料、杀虫剂、^*灌溉(irrigation)和植物育种的革新，促使作物产量不断提高，在许多国家掀起一场绿色革命。