用隼、鹰或雕猎取小动物的狩猎活动。在亚洲始于公元前8世纪，在欧洲盛行于中世纪末至17世纪。按传统，或者捕取雏鸟(雏鹰)，或者猎取一龄幼鸟(初次迁徙的幼鹰)或完全成熟的鸟(悍鹰)，经驯化后作为猎鹰;然而现在许多猎鹰属于保护动物，所以常笼养。猎鹰受驯时戴着头罩，立于鹰猎者的手套之上，利用诱饵(衔肉的假鸟)捕杀猎物(但不衔回)。形体大的猎鹰用于旷野而小鹰用于林区。

鹰猎 腓特烈二世关于鹰猎的专著(1248)中的图例。