一种杆状细菌，寄生于动物和人体，能导致数种疾病。伤寒沙门氏菌(S.typhi)和副伤寒沙门氏菌(S.paratyphi)能使人染上^*伤寒(typhoid fever)，而鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)是引起^*食物中毒(food poisoning)的常因。其他几种沙门氏菌会传染给其他哺乳动物和鸟。1988年后期英国卫生大臣埃德温娜·居里的报告称英国大部分鸡蛋产品染上了肠炎沙门氏菌(S.enteritidis)，鸡蛋销售随之下跌，负责农业事务的下院议员们反应强烈。政治压力导致居里辞职，而政府不得不对鸡蛋消费者作出保证并对鸡农作出规定。