你一定从电视屏幕上看到过炼钢吧！用转炉炼钢，炉口吐着长长的、耀眼的火舌，给人留下深刻难忘的印象。
钢，是用生铁来炼的。按照化学成分来说，钢与生铁的不同只是在于生铁中含的碳比钢更多罢了。炼钢，就是把生铁中的部分碳除掉。
炼钢的转炉，看上去挺像个“歪头”的桃子。当人们把炽热的铁水倒进去以后，从炉底呼呼地鼓进热空气，这时，生铁里的碳在高温下一遇上氧气，就烧起来了，另外，部分的铁与铁中所含的硅、磷、硫等，也烧了起来。这样，炼钢炉便冒出长长的火舌，有时还迸出耀眼的火星，真是“炉前钢花映面红”。
很多人分不清钢与熟铁，告诉你一个简单的分辨办法：你只要把钢片或者熟铁片放在砂轮上磨打一下就行了。如果磨打时，迸出来的火花像树枝一样叉开，那是钢；火花像直线一样笔直向前方射去的，那是熟铁。
按照化学成分来说，钢与熟铁的不同，只是在于钢中的含碳量比熟铁多。用砂轮一磨打，钢末、熟铁末中的碳受热燃烧，迸出火花。钢中的碳比熟铁多，迸出的火花也就多，分叉也就多。（叶永烈）
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