| 单词 | 为什么要少吃油炸食品? |
| 释义 | 为什么要少吃油炸食品? 油炸食物的营养价值低:油脂和被炸食物经过高温后,油和食物中的维生素A,胡萝卜素、维生素E等遭到破坏,损失达到50%左右。在高温中油脂被氧化,所含必需脂肪酸也遭到破坏。经过高温的油脂,其产生的能量也明显减低,而且还可妨碍人体的吸收。 街头所设的油炸锅,每天早上供应油条,油饼,糖糕,菜角,麻花,猫耳朵等,大多是用反复煎熬的油,或每天在老油中加一点新油,以补充油量的不足。油脂经过反复高温,会发生许多变化,其中脂肪酸的聚合,可产生二聚体,三聚体等十多种有害物质;有机体的不完全燃烧,还可产生强致癌物。常吃反复煎熬油炸食物,有可能使人肝脾肿大,消化道发炎、腹泻,甚至癌变。 |
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