咖啡属(Coffea)某些热带常绿乔木的种子(称为咖啡豆)。经焙炒、研磨，用热水冲泡，形成一种刺激性饮料。小果咖啡(C.arabica)是种植最广泛的咖啡树，出产最优质的咖啡豆。树修剪成3—5米高，便于收获。中果咖啡(C.canephora)质量较低，但抗病力较强，寿命较长，可以种植在较低地带。大果咖啡(C.liberica)质量更低，种植于马来西亚和圭亚那。咖啡豆通常经发酵，晒干后出口。主要的咖啡生产地区有南美洲和中美洲、牙买加、东非和印度的迈索尔。科：茜草科(Rubiaceae)。