经专门处理过的动物皮。主要是奶牛、绵羊、山羊和猪等家畜的皮。专供宰杀取皮的动物有鳄鱼、蜥蜴等，由其制成的皮革很漂亮，也很昂贵。动物皮先除去带肉的内层及带毛的外层，再浸入防腐剂鞣酸中，或用铬盐鞣。其后的加工过程包括：磨平毛孔，如在制作摩洛哥皮革(山羊皮)时;染色;上光;漆皮还要涂漆;以及刮起绒面。皮革牢固，富有弹性，且能防水，用途很广，可做鞋、制鞍等。人造革始于1850年，通常用乙烯基聚合物制成。参见“毛皮”(fur)，“羊皮纸”(parchment)。