| 单词 | 为什么布依族喜欢用鸭头鸭脚待客原因是什么 |
| 释义 | 为什么布依族喜欢用鸭头鸭脚待客原因是什么 布依族不可错过的七道菜,民以食为天,不同的民族、不同的地域,受到生活环境及风俗的影响也不尽相同,对于布依族用鸭头鸭脚待客,你会想要知道原因吗?下面是小编为大家整理的布依族喜欢用鸭头鸭脚待客的原因,希望你会喜欢! 布依族喜欢用鸭头鸭脚待客的原因 布依族人民非常热情好客。谁的家里来了客人,特别是远地而来的客人,他们会感到十分高兴。等客人刚一迈进门,主人就先为客人送上枕头二块粑,这是什么呀?这可不是睡觉用的枕头,它是用大米做成的一种很好吃的点心。因为它的样子像枕头,所以才起了这个名字。吃完了枕头二块粑以后,主人才会为客人摆上一桌好菜、好酒,请客人吃饭。虽然餐桌上摆的又是鸡鸭鱼肉'又是山珍海味'还有一些好吃的家常菜,可主人却并不先请客人尝,他们总是先把一只大鸭头和一只大鸭脚敬献给客人,请你先品尝。作为客人出于礼貌,也一定要先把这鸭头和鸭脚全吃下去以后,才能再去吃别的菜呢。这是为什么呢?其实这是布依族人的一种传统的招待客人的习惯。他们觉得,客人如果不吃鸭头鸭脚'就表示客人看不起他们,他们一定会生气的。 布依族的饮食文化 布依族人民以大米为主食,兼食玉米、小麦、红稗、荞麦等。 布依族尤喜糯食,并有多种制作方法,如制成糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽等。逢年过节,必食糯米饭,并以糯米粑赠送亲友。节日里还喜食用花汁和树叶汁染制的各色“糯饭"。 副食有各种蔬菜、豆类和肉类。蔬菜加工制品有著名的“独山盐酸"、“酸辣椒"等。肉类加工有熏腌腊肉和香肠;喜食狗肉,各地加工方式不一,风味独特,较著名的有“花江狗肉"、“都匀黄焖狗肉"、“册亨狗肉全席"等。豆类制品主要有豆豉、豆腐、血豆腐等。 辣椒、酸菜、酸汤为日常生活不可缺少。 布依人家户户皆能酿制糯米酒和大米、玉米烧酒。一些地方还制作糯米烧窖酒、菸仁米酒、蔗糖酒等,颇有特色。有的米酒用野生刺藜果搀和酿造,营养丰富,用以款待贵客。刺藜酒酿造技术,已有数百年历史 布依族的节日习俗 布依族有许多传统节日,除过大年、端午节、中秋节等与汉族相似外,“三月三"、“四月八"、“六月六"等节日都具有本民族的固有特色。 大年节,据方志记载,布依族“以十一月为岁首"。平塘、荔波一带至今仍在十一月三十日“过小年",但大多数地区已将年节并入春节。每到腊月,家家户户忙着酿酒、打糯米粑、腌制腊肉、做血豆腐,或缝制新衣。除夕以丰盛酒菜供奉祖宗,并燃放爆竹,阖家守岁到鸡鸣。正月初一则有姑娘争挑第一担水回家(名曰“聪明水")、男孩争先到土地庙旁用绳子牵来小块石头放入畜圈(意为“六畜兴旺")之俗。大年期间,青年们相邀外出“朗绍朗冒";中老年人则彼此拜年祝贺,一同饮酒为乐。有的地方还举行玩龙、舞狮、赛马、掷石、铜鼓、唢呐、歌舞、篮球等等娱乐活动。一般到正月十五元宵节后,才开始下地干活。 二月二,主要是祭祀“土地神",保佑全寨安宁,杀鸡敬祖,吃两色(白、黑)糯米饭。云南省的布依族,这个节日要过三天,进行以祭“老人房"为中心的祭祀活动。三月三,主要是祭山神或扫寨赶鬼,预祝丰收。贵阳附近村寨,举行“三月三对歌会",又称“仙歌节"或“地蚕会"(传说这天害虫闻听歌声就不敢危害庄稼)。四月八,是纪念耕牛的节日。布依族各地将这一节日称为“牛王节"或“牧童节"、“开秧节"等。这天家家吃“牛王粑"和糯米饭,并以之喂牛,让牛休息一天,用枫树叶泡水给牛洗澡。这一天也是惠水一带布依族青年男女坡上聚会吃糯米饭、唱歌玩乐的日子。 六月六,祭田神、土地神和山神,祭毕用鸡血沾上各色纸旗,或做成大鸟形分别插在各块田中。与此同时,召开“议榔"会议,宣布各种榔规榔约,且由榔头监督执行,借以保护社会财产安全。许多地方(如惠水县的董朗河两岸、兴义市的查白场等)还举行规模盛大的玩山活动。六月六节还有相关的传说。如兴义的查白场传说是为纪念被恶霸逼婚、双双殉情的一对青年男女的;安龙县则是纪念布依族人民反抗封建统治的起义胜利。三中全会以后,由于贯彻执行民族政策,经国家民委批准,确定“六月六"为布依族人民的共同佳节。其隆重程度,仅次于大年节。 吃新节,又叫尝新节。因各地的谷米成熟有先有后,过节日期不尽相同。一般在稻谷将成熟时,由家中男子到田中摘来少量谷穗,放在甑中与糯米一同蒸熟后敬祖。望谟、册亨等地,把新糯谷取来后,先煮熟晾干,舂去谷壳,再用开水泡胀蒸成糯饭,布依语称“根金毫模"。 汉族节日流传到布依族地区后,发生了一些变异。如清明节,布依族除了为新故老人上坟外,还要为所有已故祖先挂纸(俗称挂青)。但望谟县桑郎一带,清明不扫墓,三月三才上坟。红水河一带清明吃三色糯米饭。端午节在布依族中被区分为大端午节(农历五月初五)、小端午节(农历五月十五)。这天布依族除吃粽子外,还吃五色糯米饭。而七月半,布依族要杀鸡、杀猪或杀牛祭祖,为逝者烧纸钱或金银绿锭,送寒衣等生活用品。红水河沿岸要连过三天。十四日做“搭连粑"供祖先。十五日晚到河边放冥船,让其随水漂流。十五、十六日年轻人和孩童聚集大榕树下,或荡秋千,或打陀螺,或去游泳。惠水断杉一带,集中于古桥堡对歌,跳粑棒舞和铜鼓舞,同时进行唢呐比赛。中秋节,布依族一些地方则有孩童“偷瓜"之俗。孩童们将“偷"来的老瓜用红布包好,一路放着爆竹往送膝下无子的年轻夫妇家中,由无子夫妇将南瓜与糯米烹煮而食。被“偷"南瓜的主人不能打骂“偷瓜人"。人们相信用“偷"来的瓜煮糯饭吃,可以生子。 |
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