“炒白菜为什么要先用开水烫?”概念、定义、翻译-科学时代

单词	炒白菜为什么要先用开水烫?
释义	炒白菜为什么要先用开水烫? 因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。
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