| 单词 | 为什么黄瓜有苦味? |
| 释义 | 为什么黄瓜有苦味? 野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖甙,这样可以防止其他动物吃掉它的种子,从而利于繁殖后代。随着农业的发展,人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下,黄瓜逐渐向人需要的方向发展,苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖甙,因而很苦。有些黄瓜不是长柄端处苦,而且整条瓜都很苦,这又是为什么呢?原来生物的演化方向有两种,一种是向前发展,称为进化,这是生物进化的主流。在一定条件下,生物也会向反向发展,称为返祖现象。由于受环境的影响或本身的变异,某个植株又恢复了大量合成葡萄糖甙的能力。天气变化异常,营养不足,遭虫害或黄瓜藤受损伤等,往往易产生苦黄瓜。 |
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