| 单词 | 为什么中国人用筷子吃饭原因是什么 |
| 释义 | 为什么中国人用筷子吃饭原因是什么 筷子,是指中国常用的饮食工具,通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一,中华饮食文化的标志之一,发明于中国,那么为什么中国人就会使用筷子吃饭呢?下面是小编为大家整理的中国人用筷子吃饭的原因,希望你会喜欢! 中国人用筷子吃饭的原因 筷子最早源自中国,古代称为“箸",又作“筯"。现在许多亚洲国家的人三餐都使用筷子。但你知道一开始,为什么中国人吃饭要使用筷子吗?相传大禹是中国用箸的第一人。大禹治水,三过家门而不入,是大家都知道的,既然很少回家,用餐自然也都在郊野解决,为图便捷,往往食物刚煮开就急着进食,餐毕即赶路。由于食物在滚热的汤中根本无法下手,于是就折树枝挟肉、菜来吃,这就是筷箸早期的雏形。不过,根据礼记的记载,先秦时期的古人,筷子只用来挟菜。当时吃饭是将饭放在大容器中,供席上的人抓食,按礼仪以手取饭;而羹汤中有菜要用筷子挟取,没有菜就不用筷子。据文献记载及考古研究推测,先秦时人们用手把饭送入口中,但食物经过烧烤,熟食烫手,不能直接用手抓取,所以就借助竹、木之类的枝条来挟取食物,久而久之,就形成了我们今天使用的筷子。汉 和西餐相比,我们吃的主食是粥和饭,这是烫的,不太好直接用手抓。特别是菜,它是把菜料和肉料,甚至包括米放在一起乱炖,炖成比较稀的汤汁,也就是羹食,这个时候用手就不太合适了。怎么办?用勺子也不太好办,所以用筷子。要吃这个羹里头稠的东西,特别是捞一些肉和菜,用筷子最合适。 筷子的发生、发明应该是很自然的事。勺子也是这样,筷子我觉得应该是这样的:南方用两根小竹棍,北方用两根树棍,或者是两根合适的兽骨,动物的骨头就可以。 我们的主食传统在南方是大米,在北方是小米。副食就是羹。这一套饮食烹饪的传统决定了我们采用的饮食方式和饮食器具。南、北方都发现了很多餐具。 中国人使用筷子的历史 中国很早就已经使用餐具,用勺子的历史大概有8000年,用叉子的历史约4000年,用筷子的时间上限还不确定,但至少已有3000年历史,餐叉直到战国时仍在用,河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。战国以后,餐叉可能被淘汰了,记载和实物较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很明确,勺子用来吃饭,筷子用来吃羹里头的菜。 筷子在先秦时代称为“梜",汉代时已称“箸",明代开始称“筷"。《礼记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜",《急救篇》说:“箸,一名梜,所以夹食也“,《礼记》郑玄注“梜,犹箸也"。《云仙杂记》载:“向范待侍,有漆花盘,科斗箸,鱼尾匙。" 《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉。"沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。" 民间关于筷子的传说也不少,一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷,一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷,还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。普通筷子的长度约为22-24厘米左右。筷子有很多工艺品,在设计方面融入了更多的传统工艺,从而也成为人们收藏的选择,并且也深受外籍人士的喜爱。 明陆容《菽园杂记》云:吴俗舟人讳说,“住"与“箸"谐音,故改“箸为快儿"。因为吴中船民和渔民特别忌讳“箸",他们最怕船“住",船停住了,行船者也就没生意,他们更怕船“蛀",木船“蛀"了漏水如何捕鱼。在这种迷信谐音的思想指导下,故见了“箸"反其道叫“快子",以图吉利。明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白:“世有讳恶字而呼为美字者,如立箸讳滞,呼为快子。今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其始也。"虽然明代已有人称“箸"为“快",但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的“筷"字。这可以从《康熙字典》中仅收录“箸"而不收“筷"得到证明。但皇帝也难以抵挡民间怕犯忌,喜口彩的潮流。在《红楼梦》四十回,在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称“箸",两次呼“筯",而四次直接写明“筷子"。 当今社会,筷子的称呼已习以为常,但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯,并没有如《推蓬寤语》所言“忘其始也"。 筷子的文献资料 到了明代,箸的发展特别明显的一点,首方足圆。所谓“首方",即是上部为方形;“足圆",即箸的下半部为圆形。明代以前无论是银、铜、竹、木、牙箸等,大多为圆柱体,也有六棱形,但四方形极少,可是明代箸却以首方足圆为特征。由前代的首粗足圆柱形箸改为首方足圆体,看起来变化并不大,但这一小小的改革有三大好处: 1、首先圆柱体筷箸容易滚动,而民间称之为四楞箸的首方足圆箸,不会滚动,设宴待客放在桌上很稳重。 2、四楞箸比圆形箸更稳,如吃拔丝类菜,方头筷握在手中用力拨菜也不易打滑,吃面条更得心应手。 3、四楞方箸为能工巧匠在箸上题诗刻字雕花提供了艺术发展良好条件。圆柱体筷箸难以表现绘画刻字,方箸不但可以两筷相应拼组成画幅,也可十双筷箸排列组成更大的画面。所以说箸首由圆体发展为方体,为生产更精美的工艺筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻,也可双面刻,还可以四面刻,圆箸为此相形见绌。 据1980年为7期《文物》载,四川珙县洛表公社的悬棺内,清理出一支明代红漆竹箸,箸长28公分,首方足圆,四楞上部刻有“江山口高曰月口长五子口阿旦休"草书体十四字,其中三字腐蚀难以辨认,由此可以说明,有了方箸也有了箸上诗词。另在河南宁陵花冈明代的一艘木船中发现一支木箸,长达3l公分:无独有偶,也是方首圆足,还有北京定陵为明代神宗朱翊钧的陵墓,在1956年发掘的地宫中,除了出土有宝石金钗、金壶、金爵、金冠、金匙、箸瓶架等,瓶架上还插有乌木镶金箸。笔者曾慕名参观定陵,欣赏了陈列的明神宗陪葬品两双乌木镶金箸,此御箸也是首方足圆,不过四楞箸顶端镶有方金帽。经专家研究,方首圆足款式为明代箸的流行样式。 清代的筷箸,其特点为制作工艺精巧美观。而竹木筷镶银者特别多。如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸,就有象牙镶银箸,湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红木镶银箸等。这些镶银筷,不但顶镶银帽,下镶6—7公分银套,还在帽顶镶有7—8公分银链,使两筷相系不离。这不仅仅是为了装饰性,给人以美感:还有它的实用性,两筷配对,易於保管,不会因遗失其一而失去作用。 清代筷箸既有上下双镶箸,也有三镶箸。《红楼梦》四十回中写道:“凤姐手裏拿著西洋布手巾,裹著一把乌木三镶银箸,按席摆下。"所谓《三镶》就是顶镶银帽,足镶银套,中部镶银环。不过到了清代末期,“中环"不再时兴,式样以环镶银链为多。 |
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