为了食用而种植蔬菜(也称为市场园艺)和水果或为了观赏而种植乔木、灌木和别的植物。原先只是小规模的花园和果园种植，现在已使用大面积土地和暖房搞园艺业，既是流行的家庭消遣，又是重要的商业活动。由于选用更加高产、有更强抗病能力的植物品种，更多地使用机械，采用^*无土栽培(hydroponics)等新的种植技术，以及应用化学肥料和杀虫剂，生产效率和质量大大提高。同时，现代化的冷冻、贮藏和运输手段还保证了人们一年四季都能得到所需的许多园艺植物的供给。