一种有花植物，作为蔬菜广泛种植。短茎长出一圆形菜心，直径达25厘米，由紧密包卷的叶片构成。已经培育出许多品种，用于烹食、做色拉和腌制。例如皱叶甘蓝即萨沃伊甘蓝，是烹食品种，具深绿色皱叶。所有甘蓝和许多其他芸薹属植物——包括花椰菜、花茎甘蓝、羽衣甘蓝和汤菜——均源自野牛甘蓝(B.oleracea)，此乃西欧海岸地区土生的多年生草本植物。30—60厘米高，蔓生茎长出穗状黄花。科：十字花科(Cruciferae)。