多年生蓟状草本植物。原产地中海中部和西部，现广泛栽种于温带地区，取其未成熟的头状花序，有核桃味，被认为是一种美味。叶有绒毛，带状，边缘有齿，长1米，每年基生。花茎分枝，开紫色花。科：^*菊科(Compositae)。参见“菊芋”(Jerusalem artichoke)。