大麻哈鱼属(Oncorhynchus)或鲑属(Salmo)数种鱼类之一，尤指大西洋鲑鱼(S.salar)。一种极有价值的食用鱼和游钓鱼。其身伸长可达150厘米。二脊鳍。主栖大海，以其他鱼，尤其以鲱鱼为食。产卵时回游至淡水处，此时由银蓝色或绿色转变成浅棕色或淡绿色，且带橙色斑纹。产卵后的母鱼(kelts)或死去，或返回大海，来年再次产卵。刚孵出的鱼苗称为幼鲑(alevins)，开始吃食时称为入海前幼鲑(parr)。约过两年后鱼皮转银色，二龄鲑(smolt)移栖入海生长至成熟。约两三年后靠嗅觉引导溯流而上，返归原产卵水域，故称之为溯河产卵鱼(grilse)。鲑鱼可清煮(制成罐头)或腌熏(苏格兰熏鱼为席中上品)。科：鲑科(Salmonidae)，目：鲑形目(Salmoniformes)。