年降雨量不足50厘米地区的农作物生产。旱作需要特殊耕作技术，尤其是种植生长迅速的耐旱作物以便最充分利用有限的降雨量。习惯上一年播种冬小麦，一年让土地休闲，在休闲的一年中可望恢复土壤的水分和肥力。适当的管理，例如留下农作物的残根作为保护层、等高耕作、施肥等，均有助于在困难条件下最大限度地提高产量。