为产^*奶(milk)而进行的牛、山羊和绵羊的饲养和管理。人类食用动物的奶已有几千年历史，现代奶牛有效地将草料转换为奶。50—200头奶牛在挤牛奶的房间里用机器挤奶，奶在卫生条件下通过管道输送，等待收集在有冷藏设备的散装箱里。

随着繁育和管理奶牛技术的进步，目前英国每头奶牛的年产奶量已达到约4000升，以弗里斯—荷尔斯泰因牛最受欢迎。英国生产商的注册和销售管理原先由政府建立的乳品销售委员会经管，但是1994年以来，乳品生产商可以为自己选择买主。欧洲联盟通过^*共同农业政策(Common Agricultural Policy)协调欧洲乳品农业，并采取乳品生产配额等措施。参见“乳制品”(dairy Products)。