| 单词 | 酵母菌在啤酒生产中扮演着怎样的角色？ |
| 释义 | 酵母菌在啤酒生产中扮演着怎样的角色？ 人们对水、麦芽、糖、啤酒花、酵母菌（酵母种）、盐，以及柠檬酸进行发酵，制得啤酒。每种配料在啤酒制造中都有着特定的功效。麦芽取自抽芽的谷物（通常是大麦）；人们要将麦芽在窑中烘干，磨成粉末。麦芽赋予啤酒独特的口感和味道。啤酒花是用草本植物啤酒花（桑科植物的一员）的果实制成的。在果实成熟时采下、晾干；啤酒花给啤酒带来稍许苦涩。酵母菌用于发酵过程。 啤酒制造是一种复杂的工艺。有种酿造方法需要先将发芽大麦与熟谷物（例如玉米）混在一起捣烂，形成“麦芽汁”；麦芽汁经过滤后加入啤酒花，而后加热，直至完全溶解；拣出啤酒花，并在液体冷却后加入酵母菌，而后发酵。50°～70℉（10°～21℃）的环境下需发酵8～11天；发酵后，将啤酒储存在接近零摄氏度的环境中。接下来的几个月中，啤酒的特色就会慢慢地呈现出来。最后向啤酒中打入二氧化碳，使其发泡。啤酒经冷藏、过滤以及巴氏消毒后，就可装瓶、装罐。 |
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