喜欢看网球赛吗？如果喜欢的话，你一定会注意到，有些网球运动员会在比赛的局间休息时吃巧克力，尤其在持久激战仍不分输赢时，这种情况更为常见。这是为什么呢？
道理其实很简单，经过长时间球场搏杀的运动员，消耗了大量的体力，迫切需要尽可能多地为机体补充能量，而巧克力恰恰就是很好的能量补充食品。巧克力中富含营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、人体必需的微量元素——锌、镁、铁、钙、铜、锰、钾、氟以及一些维生素。尤其是丰富的碳水化合物和脂肪，是人体在运动过程中补充能量的主要物质。运动营养学的研究表明，当运动员进行剧烈运动时，需要补充大量的能量。这些能量大多来自血糖和糖原的分解。血糖的分解包含了有氧分解和无氧酵解。在通常情况下，人体吸入的氧气足够机体进行有氧分解，因而不会大量动用无氧酵解过程。但当运动员剧烈运动时，大量能量的需求要求机体加快血糖的分解以释放出更多的能量。此时，由于血糖有氧分解的速度加快，造成氧的供应量短缺。为了保证能够有大量能量的释放，机体便大量动用无氧酵解过程，其结果产生大量的乳酸。乳酸的堆积使肌肉酸痛，人感到疲劳。这时候，运动员血液中的葡萄糖由于机体运动需要而过量分解，造成血糖浓度下降，从而导致运动能量的提供随之下降。因此需要补充糖类物质，以维持血糖浓度。
劳累时补充巧克力是最佳选择。这是因为，首先，巧克力进入人体后会迅速分解，释放出葡萄糖，使体内的血糖水平迅速恢复到较高的水平，供机体运动所需；其次，巧克力是一种低血糖指数的食物。因此，当机体服用巧克力后，不会像其他高血糖指数食物那样快速分解，而是缓慢释放血糖，使机体内的血糖水平能在一段时间内衡定在正常值范围，从而达到延缓疲劳的效果。
除此之外，巧克力中还含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，使运动员注意力增强，变得更机敏。
由于巧克力体积小，能量密度高，便于携带，并含多种营养素，而且口味比较好，所以不仅是网球运动员，对于其他项目的运动员、重体力劳动者、飞行员、爱蹦跳的儿童和体力衰弱的病人来说，都是较为理想的辅助食品。（邓小丽）
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