种子是植物传宗接代的繁殖器官，由胚、胚乳和种皮三部分组成。其中，胚是种子萌发成长的“命根子”，它就像母亲肚子里面的胎儿，已经具备新生植物的雏形。而胚乳就像种子的营养仓库，它为胚的成长提供必需的营养物质。有些种子里面虽然没有胚乳，但它有和胚乳功能相似的子叶作为替代。例如，将蚕豆的种皮剥开后，就会见到两片肥厚的豆瓣，那就是蚕豆的子叶，负责为种子萌发输送营养。
种子最外面的部分是种皮，它像衣服那样，把种子紧紧包裹起来，主要起保护作用。不同植物的种皮有薄有厚，一般来说，种皮比较厚、比较坚韧的种子，对外界的抵抗力比较强，寿命也比较长。
只要外界条件适宜，种子就会萌发生长。种子内部的萌发过程很有趣。起初，种子不断地吸收水分，当水分吸足之后，内部的幼胚细胞不断分裂，使幼胚越长越大。最后，强大的膨压将紧裹在外面的种皮胀破，伸出幼根和幼叶。刚刚萌发的种子，幼根朝下，幼叶向上。幼叶慢慢顶出泥土，长成一株嫩绿可爱的幼苗，开始沐浴最受植物欢迎的阳光。小生命看上去很柔弱，但它却蕴含着顽强的生命力。简单地说，种子萌发是植物的幼胚开始生长、胚根和胚芽突破种皮向外延伸的过程。当然，种子的萌发需要三个不可或缺的条件，那就是水分、温度和氧气。
蓖麻种子
松树种子
首先是水分，种子萌发第一步需要吸收足够的水分，有的吸水量甚至超过种子自重的1倍。这时候，周围的环境温度也很重要，各种不同的种子有它自己的适宜萌发温度，例如，大多数农作物在15～20℃时能良好发芽。在萌发过程中，种子内部的呼吸作用大大增强，它们需要吸收一定量的新鲜氧气，因此，氧气也成为种子萌发过程中的一个必要条件。（王生清）
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