一种源于意大利的面食。用硬粒小麦粉与温水，有时再加上鸡蛋，混合揉成面团。面食有许多种类，有细长实心面(spaghetti)、空心管状的通心面(macaroni)、宽而扁的卤汁面(lasagne)、小方形带肉馅的小方饺(ravioli)和扁长线状的干制面(tagliatelle)等。常用鲜美调味汁助食。