山胡桃属(Juglans)□乔木(tree)，约17种，尤以欧亚大陆的品种黑胡桃(J.regia)所产坚果的品质最为上乘。树高达30米，树干灰色具深沟，叶子有7片长方形的小叶片，互生。雌雄同株异枝，绿色果实呈李子状，灰白色果壳有皱痕，内含一核仁。核仁常作为甜点坚果食用或用于制作面包和糖果，腌制后整个果实均可食用。此品种和美国黑胡桃(J.nigra)的木材可用于制作家具。科：胡桃亚科(Juglandaceae)。