小肠对麦醇溶蛋白异常敏感的一种疾病。麦醇溶蛋白为小麦的蛋白质^*谷蛋白(gluten)化合物。该病造成小肠细胞反常，无法消化或吸收食物。症状包括腹泻、生长迟缓和全身不适，可用不含谷蛋白的饮食治疗。