通过部分蒸馏或蒸发煤焦油及其他焦油产品而得到的黑色或暗褐色剩余物。该词也可指通过蒸馏石油而得到的剩余物(石油沥青，英语称bitumen)，或指天然存在的石油剩余物(天然沥青，英语称asphalt)。石油沥青由重烃和单体碳混合组成，其中单体碳比例较大。可作为一种胶凝材料(公路焦油一主要成分)，也可用于沥青漆、屋面油毡及作燃料用。