由于道德、宗教或营养方面的原因而放弃食用动物肉体的饮食方式。一些素食者不食用任何动物产品，包括牛奶、奶酪、蛋等，他们是严格的素食主义者。许多宗教传统中均存在素食主义，包括佛教、耆那教及印度教。它得到^*毕达哥拉斯(Pythagoras)和^*柏拉图(Plato)的提倡，许多思想家也提倡。第一个素食社团于1847年在曼彻斯特成立。除非食谱当中有充分的维生素B₁₂，否则素食者，尤其是严格的素食主义可能患有贫血症。