用发酵苹果汁酿造的含酒精的饮料。在英格兰，主要产于西南部诸郡，用专门种植以供制酒的苹果酿成。先压碎苹果，挤出果汁。果汁自然发酵。依据使用的苹果的不同，发酵持续数星期或数月。然后从沉积的酵母中取出果汁，贮存于凉爽的地方。甜苹果酒有大量未发酵的糖，干苹果酒的糖分很少，涩味苹果酒是含有醋酸的干苹果酒。苹果酒在法国(尤其在诺曼底和布列塔尼)、西班牙和美国也有酿造。在美国，英文cider一词指未发酵的苹果汁，hard cider(硬苹果汁)指苹果酒。