包含色素的粒状细胞，大量分布于许多动物的皮肤中。色素细胞的分布说明这些动物颜色的差异。某些动物(例如避役)具有迅速改变色素细胞里色素的浓度和色散的能力，造成皮肤颜色的变化，有利于伪装。