构成象的獠牙或海象、独角鲸、河马的牙的白色组织，质地细密。所谓的化石牙取自猛犸。塑料已替代象牙用以制作刀柄之类的工艺品，但由于易雕刻和抛光，象牙仍为贵重商品，因此其主要来源——非洲大象的生存受到威胁。1989年许多国家达成协议，全面禁止象牙贸易。牙雕是十分古老的艺术。法国的象牙制品可追溯到旧石器时代。埃及、米诺斯、迈锡尼、亚述、希腊和罗马等古文化均有精致的象牙制品留存。中世纪早期，欧洲开始用饰有浮雕的象牙板制作圣像、书皮及首饰盒等。中国、日本(参见“根付”〔netsuke〕)、印度及东南亚国家的牙雕历史悠久。美洲爱斯基摩人的海象牙雕收藏价值极高。