位于口腔底部的一个肌肉器官。舌根与颈部的呈U形结构的舌骨以肌肉相连，它是主要的味觉器官：舌背有许多微小突起物(这使舌背表面粗糙)，周围有味蕾，可觉察出酸、甜、苦、咸等味道。在咀嚼和吞食过程中，它能够搅动食物，同时也有助于发音。舌上长舌苔是发烧的征兆，而舌面平滑、疼痛则表明患有贫血症。