牡蛎科(Ostreidae[纯种牡蛎])固定附着的^*双壳类(bivalve)软体动物。生活在温带海域。其壳的下部鳞甲(下壳)较上壳大而扁，两壳以一条有弹性的韧带和强大的肌肉相连。养殖食用牡蛎，以食其白肉;养殖珍珠牡蛎(科：燕蛤科[Aviculidae])，以获取其珍珠。当沙粒嵌入牡蛎贝壳时，牡蛎即分泌石灰质，覆盖其上形成珍珠。