从^*生铁(pig iron)、废钢和铁矿石中提炼^*钢(steel)的技术。发展于19世纪50年代，至今仍采用，虽然^*电弧炉(electric-arc furnaces)日益被采用，特别是用于生产高等级钢。平炉炼钢法使用气态燃料，它通过平炉中的排气来预热。熔融的金属处于平炉底部或炉床的浅槽中。