植物渗出的黏性物质。是一类^*碳水化合物(carbohydrates)，无嗅，无味，无定形，或为清澈的溶液，或为与水混合的凝胶。阿拉伯树胶(或称金合欢胶)是应用最广的水溶树胶，采自金合欢属(Acacia)乔木，但阿拉伯树胶亦指其他植物的代用树胶。用以制作糖果、化妆品、黏性标签和纺织品的表面光洁剂。黄蓍胶采自黄蓍属(Astragalus)灌木，不完全溶于水，形成一种浓稠的黏胶，用作药片的黏合剂和酱汁增浓剂。