用发酵的葡萄汁(葡萄酒)或其他发酵的果汁蒸馏制成的^*烈性酒(spirit)。最好的白兰地产自法国科尼亚克和阿马尼亚克地区，贮于橡木桶陈酿而成。法国的渣酿白兰地或意大利的格拉巴酒用压榨后留下的葡萄籽、皮和茎重新发酵而成。陈酿白兰地通常要存放20—25年。