血糖过高时^*胰腺(pancreas)的朗格汉斯氏岛组织分泌的蛋白类激素。胰岛素能促进机体组织从血液中吸收葡萄糖和氨基酸，并刺激^*糖原(glycogen)的形成。其作用与^*胰高血糖素(glucagon，一种激素)的作用相抵抗。胰岛素早在1921年由^*班廷(Banting)和^*贝斯特(Best)分离成功，而氨基酸的成分和三维结构则由*桑格(Sanger，Frederick)和^*霍奇金(Hodgkin，Dorothy)揭示出来。胰岛素分泌不足可致^*糖尿病(diabetes mellitus)。