利用生物反应过程的技术。传统上包括生产啤酒、乳酪、酸乳酪等发酵过程以及利用霉菌研制抗生素。^*遗传工程(genetic engineering)出现后，能够分离理想的基因和大量生产基因产品，生物技术范围扩大到生产激素(如胰岛素)、疫苗、^*单克隆抗体(monoclonal antibodies)以及其他有用的医药产品。