肝脏分泌的黄、绿或棕色碱性液体。储存于*胆囊(gall bladder)。食物进入，十二指肠分泌荷尔蒙，胆囊收缩，引起胆汁通过胆管流入肠道。胆汁由胆盐(消化脂肪)和胆红素(*血红蛋白〔haemoglobin〕的分解物)组成。
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