大麦属(Hordeum)^*谷物(cereal)。种类有四行大麦(H.vulgare，远至挪威北部也有种植)、二行大麦(H.distichon)和六行大麦(H. hexadistichon)。不同种类的大麦分布在温带、亚热带和亚北极地区，年产有1.65亿吨。可以制成麦芽糖用于酿酒，做成猪牛饲料，研磨加工成珍珠大麦和去壳大麦(用于汤料和炖食)，还可用来制面包。