木本植物根茎外层的坏死组织。用以保护内部组织免受脱水、高低温、病虫害、机械损伤等影响。树皮的颜色取决于丹宁等抗腐沉积物。树皮有不渗水、不透气的^*木栓(cork)层，某些树干的特有纹理由木栓层引起。平滑的树皮上的呼吸孔(叫皮孔)清晰可见(如李属)，而粗糙的树皮上的皮孔则隐藏在缝隙里。某些树皮具有重要经济价值，桂皮、奎宁和其他许多产品都产自树皮。