由一种多年生藤本植物制成的调味品。原产于印度。株高达10米，花簇生，每株开50多朵淡色小花。结浆果，又称胡椒子，直径约5毫米。整个胡椒子可加工成黑胡椒，白胡椒则是将胡椒子外层剥离后加工而成的。科：胡椒科(Piperaceae)。

肉质的红辣椒和青辣椒为^*辣椒属(Capsicum)的果实。