因食用不卫生食品引发的急性病。常见症状为呕吐和腹泻。^*沙门氏菌(salmonella)为引起食物中毒(沙门氏菌病)的最常见细菌，食用食物后12—24小时开始出现中毒症状。几天之内可痊愈。另一类食物中毒由葡萄球菌产生的毒素(毒物)引起：食用食物后1—3小时内出现症状。^*梭状芽孢杆菌(Clostridium)也可致食物中毒，最严重的食物中毒为^*肉毒中毒(botulism)。参见“利斯特氏杆菌”(Listeria)。